生物动力法缘何风靡阿尔萨斯？

在法国阿尔萨斯（Alsace） ，葡萄园往往世代相传。酒农强烈的ex外汇平台是正规的吗运维意识在人工采收 、有机种植等举措中可见一斑。不容忽视的是，在葡萄园和酒窖中践行生物动力法（Biodynamic）的酒庄数目也相当可观  。

阿尔萨斯葡萄园（图像出处 ：www.winesofalsace.com）

尽管阿尔萨斯的葡萄园面积（约15,800公顷）不到法国的5%，但该产区获得法国生物动力认证的葡萄园面积足占全法的12.8%。目前，ex外汇平台官网链接已有88家阿尔萨斯酒庄获得了墨忒耳认证（Demeter Certification），这是为数不多全球公认的生物动力认证之一。截至2021年，已有21家酒庄获得生物动力葡萄酒（Biodyvin）认证，该认证专注于葡萄酒领域，仅授予采用生物动力法耕种的葡萄园 。

那么，生物动力法是如何在阿尔萨斯产区立足的？

阿尔萨斯葡萄园（图像出处：www.vinsalsace.com） 

1924年 ，当鲁道夫·斯坦纳（Rudolf Steiner）在奥地利倡导生物动力法时
，阿尔萨斯刚刚脱离长达50年的德国统治
，并从根瘤蚜虫病（Phylloxera）的侵袭中重启过来 ，再次开展种植葡萄树 。又过了半个世纪左右，阿尔萨斯才获得AOC法定产区的地位，站群软件9并开展将部分葡萄园评定为特级园（Grand Cru） 。

换言之，在斯坦纳大力宣扬生物动力法的时代  ，大多数酿酒师并没有思考采用这套方法 。

阿尔萨斯产区（图像出处 
：www.winesofalsace.com） 

玛丽·苏斯林（Marie Zusslin）是瓦伦丁·苏斯林酒庄（Domaine Valetin Zusslin）的第13代运维者。她说，她的父亲于1997年开展践行生物动力法 ，并在3年后将酒庄交给了她和她的哥哥。1996年 ，她的父亲曾参加一个研讨会 ，之后便马上计划在所有地块上推行生物动力法。

玛丽认为 ，和生物动力法相比，有机种植显得过于简单
。这与舒伯格酒庄（Domaines Schlumberger）庄主塞维林·舒伯格（Severine Schlumberger）的观点不谋而合
，即困难会让事情变得更好。

掌管巴尔布梅彻酒庄（Domain Barmes Buecher）的巴尔家族在17世纪就拥有了这片土地
。据现任庄主马克西姆·巴尔（Maxime Barmes）介绍，他的父亲于90年代中期参加了一个大师班后，也转向了生物动力法。

巴尔布梅彻酒庄葡萄园（图像出处：www.barmes-buecher.com） 

不过，苏斯林和巴尔都不记得是谁开设的这些课程，也不记得具体是在哪里上课 。

在《重识雷司令》（Riesling Rediscovered: Bold, Bright, and Dry）一书中，作者约翰·温思罗普·海格（John Winthrop Haeger）谈到：“1997年，让-皮埃尔·迪勒（Jean-Pierre Dirler）和让·迪勒（Jean Dirler）参加了由职业培训与农业促进中心（Centre de Formation Professionnelle et de Promotion Agricole ，简称CFPPA）机构的生物动力葡萄栽培课程。次年 ，凯德酒庄（Domaine Dirler Cade）开展尝试生物动力法，并于2001年获得墨忒耳认证。”

凯德酒庄马匹犁地（图像出处
：dirler-cade.com） 

书中提到的职业培训与农业促进中心位于阿尔萨斯的鲁法克镇（Rouffach），这种成人教育中心遍布全法国 。站群软件4目前尚未明晰当时是谁在阿尔萨斯授课 ，也不清楚这些课程为何如此受欢迎。而值得一提的是 ，鲁法克镇距离世界生物动力法中心 ，即斯坦纳设计的歌德堂（Goetheanum）仅有50公里左右，人们会对生物动力法感到好奇也就不难理解了。

20世纪90年代，阿尔萨斯已经有了一些生物动力法的先例。尤金·梅耶酒庄（Domaine Eugene Meyer）于1969年转型，并于1980年获得墨忒耳认证。该酒庄起初之所以转向生物动力法，是因为庄主在葡萄园中利用旧有喷雾剂引发视神经麻痹，一位顺势疗法医师提议他采用生物动力法种植葡萄
。

尤金·梅耶酒庄葡萄园（图像出处 ：www.eugene-meyer.fr） 

紧随其后的是皮埃尔·弗里克酒庄（Domaine Pierre Frick）。作为该家族酒庄的第12代运维者 ，让-皮埃尔·弗里克（Jean-Pierre Frick）于1970年接手酒庄，1980年转向生物动力法种植 ，并于1981年获得墨忒耳认证。

尽管我们还不清楚酿酒师们参加这些课程的确切原因，但显而易见的是，20世纪90年代 ，生物动力法已经打动了不少酒庄。米特纳特兄弟酒庄（Domaine Mittnacht Freres）于1999年转型，并于2013年获得墨忒耳认证 。安德烈酒庄（Domaine Ostertag）于2004年获得认证
 。J.B.亚当酒庄（Jean-Baptiste Adam）从90年代末期开展转型。

J.B.亚当酒庄葡萄园（图像出处 ：www.jb-adam.com） 

还有不计其数的酒庄可能部分或完全采用生物动力法，但不去寻求认证
。梅兰妮·普菲斯特酒庄（Domaine Melanie Pfister）就属于这个阵营。庄主梅兰妮·普菲斯特（Melanie Pfister）表示 ，认证是很昂贵的，虽然她最后可能也会去认证，但目前这并非首要事项 。

梅兰妮·普菲斯特酒庄葡萄园（图像出处 ：melaniepfister.fr） 

很多人认为，葡萄到了该采收的时候就必须采收 ，即使那个日期在生物动力法日历中并不理想。还有一些人跳过了埋放牛角粪肥的步骤 ，但非常严格地遵循生物动力法的其他要求。

在很大程度上 ，践行生物动力法体现了阿尔萨斯酒农对当地风土的热爱与自豪，也折射了气候危机下 ，他们祈望尽其所能保护这片风土的美好愿望 。阿尔萨斯的核心理念在于关怀土地，让葡萄酒传达土地的声音，而生物动力法恰是实现这一愿景的关键之一 。（文/Lynn）